作念红烧肉开云kaiyun.com,别只会焯水,牢记“6重点”,保证肉烂不柴,鲜香可口
快过年了,速即趁这段手艺多学些作念菜手段,等作念年夜饭的时候不错给家东说念主露一手。一直是很受宽待的一说念菜,岂论是大东说念主也曾孩子齐心爱吃。那么,这说念菜何如作念才鲜香不腥、肉烂不柴?
说到作念红烧肉,有东说念主俗例放好多香料和调味料,恶果作念出来并不如意,不是念念象中的香气扑鼻,反倒滋味很奇怪,也有东说念主只知说念给肉焯水,恶果作念出来口感很差。
作念红烧肉看似很难,其实熟习掌持后很浅易,别只会焯水,要牢记“6重点”,保证作念出来肉烂不柴,鲜香可口。底下就来共享一下六重点具体指什么,以及抽象作念法,快来望望吧。
第一个重点:的猪皮最佳烧一下
猪皮名义有好多轻细的毛孔,还有未铲除干净的猪毛,这些若不处分一下,会导致红烧肉有腥味,吃着不香。
咱们要将五花肉的猪皮一面放在烧热的铁锅上,小火烧成焦黄色。这么作念不仅不错去除猪皮上的腥味,还不错让猪皮炖好后愈加软糯可口。
第二个重点:焯水后要用温水清洗
五花肉焯水后些许会附着一些浮沫,要用水洗一下,但矜重了,最佳别用冷水洗,要用温水洗,这么处分肉才不柴。
第三个重点:煸炒手艺不要太久
有东说念主怕五花肉肥肉多太浓重,会煸炒很久,这么作念异常不好。因为炒真切,瘦肉部分会变硬,严重影响口感,何况外形也不好意思不雅了,莫得了豆腐块状。
忽视买肉时,挑选那种肥肉少,端倪分明的,这么的五花肉更适合作念红烧肉,稍稍煸炒一下,名义变色,且小数出油就行。
第四个重点:岂论炒不炒糖色齐要加冰糖
作念红烧肉,不错炒糖色,也不错不炒,看我方念念不念念炒大要会不会炒,有糖色的红烧肉愈加红亮诱东说念主,无糖色的红烧肉颜料差点,但不影响吃。不外,岂论炒不炒糖色,齐要难忘别忘了放冰糖,些许减弱。因为加冰糖,不错使红烧肉的口感和滋味更进一竿。
第五个重点:炖肉的手艺一定要够
岂论用什么锅炖肉,一定要炖到肉成为软糯的口感收敛,别怕徜徉手艺,否则手艺不够,滋味再好也差点兴致。念念要省手艺,不错用高压锅,小火压二十分钟就行。
第六个重点:出锅前要大火翻炒收汁
有东说念主把肉炖好就盛出了,这么作念不合,应该要转大火翻炒收汁,这么作念出来红烧肉才会愈加有亮泽。如果高压锅炖的,难忘先转进炒锅,再大火翻炒收汁,还有翻炒的幅度不要过大,以免把肉块弄烂弗成形。
接下来望望红烧肉具体何如作念?
【红烧肉】
准备五花肉、生姜、大葱大要小葱、八角、冰糖、生抽、老抽、食盐、料酒、食用油。
1、铁锅烧热,将五花肉放进去,猪皮面朝下,烧成焦黄色。处分好后清洗干净,若有焦黑的,要用刀刮一刮。
2、五花肉切成小块,冷水入锅,加入料酒,大火煮出浮沫撇掉,再捞出肉块用温水洗净。
3、肉块沥水后入锅,小火翻炒。若锅等闲粘锅,要加少许油润一下再放入肉块。
4、煸炒出少许油脂后,放入姜片、八角、冰糖翻炒,炒到冰糖化开。(此次作念法莫得炒糖色)
5、炒好后加入生抽、老抽翻炒,炒到肉块上色,再倒入适量滚水,没过肉块。
6、加入葱段大要葱结,大火煮开,再转小火,炖煮到肉块软糯。也不错将肉块和汤汁转进高压锅,再放入葱段,盖上盖子,上汽后小火压十五到二十分钟。
7、炖好后,去掉葱,加盐调味,再转大火收汁,等汁水剩的未几的时候,翻炒几下,炒到汤汁浓稠,这么就作念好了,装盘出锅。
作念红烧肉不需要太多的香料,我这里只加了一个八角就实足了,作念出来很香很可口,你也速即试试吧。宽待全球留言盘考,如果认为著作对你有效,请给我储藏、点赞、批驳、转发、柔和,让更多的东说念主看到,让全球一说念学习,感谢全球对我的提拔,咱们下次相遇!
上一篇:开云kaiyun.com这类型民宿基本上具备三个特质-kaiyun官方网站 登录入口入口
下一篇:没有了