我是西安土著，爱吃面，况且以为最佳的面等于油泼面。

刚捞出来的面条，放上辣好看，把刚烧热的菜籽油浇上去，“刺啦”一声，涎水就下来了。

其他带臊子的面，也行；汤面，一般能不吃就不吃了，吃汤面，是一丁点儿。不带偏见的观点：兰州拉面我一般是不吃的。

暑期到苏杭扬沪一圈，开了眼界，原本面还有这么吃的：咱们吃面吃的是面条，江南是借着吃面的花样，在吃菜喝汤。

——此面非彼面，透澈两回事。

“柳郎中词独一十七八女郎按捏红牙板，歌杨柳岸青灯古佛；学士词须关西大汉捏铁绰板、铜琵琶，唱大江东去。”

粗鲁词和婉约词的分裂，这等于关中面和江南面的分裂。

其实我到杭州吃的第一碗面是兰州拉面，没思到到吧。

那天中午到了杭州折腾了一下，遵守过了饭点，刚好酒店傍边有个兰州拉面，就去填肚子，不行说什么蛮横，关于我这个为吃面而吃面的东谈主来说，吃兰州拉面的滋味就为了喝汤，倒是跟后头的吃的江南的面差未几了。

真确吃到杭州的特色面等于“片儿川”，我吃这个地谈是酷爱。回旅社的本领看到十字有个老面馆，卖的等于这个“片儿川”，我真的不知谈这个什么面。

“片儿川”其实亦然一种汤面，浇头用的是猪肉笋片倒笃菜，面滑汤浓。原先倒笃菜、冬笋、肉丝要切成片，然后在热水中汆一下，“汆”“川”音同，就叫开了，外传杭州市区片儿川荣登 “中国十大名面条”榜单。

我到扬州吃的是嵊州榨面，嵊州榨面申明显贵，但我可能莫得吃到正统的，印象不是很深远。其实榨面是大米作念的，要我说等于米线了。

我到上海第一碗吃的是，倒不是图低廉，而是阳春面的名气大。苟简那篇演义《一碗阳春面》印象深远吧。

如实低廉，等于一碗面，这碗面亦然江南多样面的“基本款”，称“光面”。阳春面等于碗底一勺灵魂猪油加酱油，外传得名自杨乃武讼事了解后，吃一碗光面，说“今后当如这碗光面雷同，杨春白雪，磨而不磷”。

和阳春面雷同低廉的还有葱油面，这两种面皆不提高10元钱。阳春面还是滋味有些寡淡，葱油面的滋味就厚得多。

有了一碗阳春面的基础底细，到苏州吃多样面，心里就有谱了。

小本领看过一部电视剧《虾球传》说有钱了吃面，我那时就惊诧于这个说法，到了苏州后，果然开眼了：这里的面果然贵。

我在苏州印象深远的是鳝糊面和大肉面，这两个面皆低廉些。

这里要说的是：景区的面和苏州当地东谈主吃的面滋味差未几，然而价钱可能差一倍。

我在住户区15元就吃到了正统的鳝糊面。一碗光面，一小碟炒好的鳝糊，还有一小碟姜丝，可以单吃面就着菜，也可以把鳝糊浇在面里。

大肉面亦然如斯，光面配一块大大厚厚的肉块，果然一指厚大块五花，这块肉果然可口，软糯甘醇，于今缅思。

另外，我吃的很昂然的还是“苏州最至极的面馆”——西园寺（戒幢律寺）素面。

西园寺素面有不雅音面恬逸面和如意面三种，我吃的15块钱的不雅音面，浇头有笋片、面筋和香菇，份量不小，油辣子焦香，倒是比许多面馆的面可口。

等于要买5元门票，对我来说，这里风光亦然可以的。另外，扬州大明寺素斋的平山福寿面滋味亦然可以的，20元一碗量大管饱。等于门票要贵一些。

我莫得吃很贵的面，七八十元一碗面的三虾面我莫得吃，不是舍不得吃，花80元吃一碗面，我还不如吃炒菜米饭，不但可口性价比还高。

因为面皆是雷同的，为了那口浇头花那么多钱，不值。

皆是一个瓷碗半碗面，汤又大皆面少半，这个面果然吃不到咱们陕西面的特色，莫得筋谈的口感，莫得麦香味儿。

不外这里的面卖相果然好，面条在碗中成拱桥神志，清晰方位叫作念“鲫鱼背”，或红汤或白汤，宽汤窄面，几星星葱花点缀，倒是文静。

江南面的卖相果然和兰州拉面有一比，“一清、二白、三红、四绿”。这个面自己不是重心，重在汤和浇头，仅仅兰州拉面的浇头单一。

看着皆叫作念面，果然两码事：朔方面条吃的是面自己，江南面条吃的是汤和浇头。

咱们陕西的面，吃的等于面自己，就像我来源说我最爱吃的是油泼面，浇头不浇头的皆是其次。

不外，江南东谈主爱吃面是真的，三街六市到处的面馆，况且大多皆是动作念早餐吃的，这点儿比西安东谈主皆捏着，西安东谈主现时把面动作念早餐的险些很少了。

此次莫得去南京，外传南京皮肚面和镇江的锅盖面也可以，啥本领去吃吃。

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